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Le Mas de Sembelou c'est aussi une exploitation agricole familiale. Afin de limiter l'embroussaillement des bois, un troupeau de bovin (race Limousine) et quelques ânes, ont la lourde tâche d'entretenir près de 100 ha. Elevés en agriculture responsable, les bêtes vivent en extérieur à l'année en parfaite harmonie avec le cycle des saisons.

Afin de mieux vous familiariser avec votre environnement immédiat, nous vous invitons à découvrir la propriété. Grâce au sentier de découverte et aux postes d'observations, vous pourrez ainsi flâner à votre guise.

Le relief est structuré par la confluence de deux vallées sèches dont la "combe de la Joyeuse" bordée d'aplombs rocheux, classée en ZNIEFF (zone naturelle d'intérêt écologique, faunistique et floristique) en vue de protéger l'habitat du rapace Circaète Jean-le-Blanc.

Le paysage donne à voir une mosaïque faite en partie d'une chênaie, de landes et de prairies naturelles. Ces espaces sont riches en insectes et oiseaux (Engoulevent, Circaète, Fauvette passerinette…), mais aussi en flore méridionale typique du causse (orchidées). Les sous bois, quant à eux, abritent une faune sauvage (sangliers, chevreuils...) Le patrimoine lié à la pierre (murets, gariottes, abri sous roche…) et à l'eau (mare, puits, points d'eau, igue…) y est remarquable.